Plzeňský Prazdroj vyvinul úspornejšie chladenie aj smart vaňu na poháre.

Plzeňský Prazdroj dlhodobo investuje do podpory gastroprevádzok na Slovensku. Okrem vybavenia, školení personálu a ďalších aktivít využíva moderné technológie na znižovanie prevádzkových nákladov a uhlíkovej stopy v rámci celého dodávateľsko-odberateľského reťazca.

Príkladom takéhoto prístupu je projekt Smart výčap, ktorý vznikol v roku 2022 s cieľom znížiť spotrebu elektriny a vody bez negatívneho vplyvu na kvalitu piva.

•Zdroj: Prazdroj

Viac ako miliarda dát

Plzeňský Prazdroj nainštaloval v 55 podnikoch na Slovensku a v Česku (11 na Slovensku, 44 v Česku) približne 1 800 špeciálnych senzorov. Tie monitorovali celé pivné vedenie, od skladovania piva v sklade alebo chladiacom boxe, cez jeho teplotu a tepelné straty počas cesty zo sudu či tanku až po načapovanie do pohára.

Senzory zároveň sledovali spotrebu elektriny potrebnú na prevádzku chladiacej vane na pollitrové poháre aj spotrebu vody počas celého procesu starostlivosti o pivo a pivné sklo. Výsledkom bola viac ako miliarda dátových záznamov, na základe ktorých bolo možné navrhnúť úpravy výčapov šetriace elektrinu a vodu pri zachovaní kvality piva.

•Zdroj: Prazdroj

Nový chladič má o 39 % nižšiu spotrebu elektriny

Merania ukázali, že najväčší podiel spotreby elektriny pripadá na chladenie výčapného pultu. Priemerná spotreba energie na vychladenie a načapovanie jedného hektolitra piva je 15,93 kWh, pričom samotné chladenie tvorí viac ako 92 %.

Vďaka získaným dátam vyvinul Prazdroj v spolupráci so spoločnosťou Sinop CB nový, úspornejší systém chladenia piva. Konštrukčné úpravy znížili tepelné straty a zvýšili efektivitu. V laboratórnych podmienkach dosahuje úsporu elektriny až 39 %.

Pri typickej slovenskej prevádzke s ročným výčapom približne 107 hektolitrov piva môže úspora dosiahnuť až 411 kWh elektriny ročne. To zodpovedá približnej ročnej spotrebe šiestich domácich chladničiek.

•Zdroj: Prazdroj

Smart chladiaca vaňa šetrí 58 % vody

Druhá fáza projektu sa zamerala na optimalizáciu spotreby vody v chladiacej vani na poháre. Ide o zariadenie, ktoré udržiava čisté poháre studené a pripravené na čapovanie, čo je kľúčové pre zachovanie kvality piva.

Merania však ukázali, že chladiaca vaňa je často miestom, kde odteká veľké a neregulované množstvo vody, aj keď je už dostatočne čistá a studená. Nová vaňa preto využíva elektroniku a prepojenie s mobilnou aplikáciou, vďaka čomu si sama riadi napúšťanie, vypúšťanie, teplotu aj prietok vody. Výsledkom je zníženie spotreby vody až o 58 % v porovnaní s bežnou obsluhou.

Dôležité je, že úspora neohrozuje hygienu. Nová vaňa má dvojité dno. Nečistoty prepadnú perforovanou vrchnou časťou nižšie, pričom voda pri napúšťaní prúdi medzi dnami tak, aby ich vyplavila k hladine a odviedla preč s teplejšou vrstvou vody. Vaňa sa tak priebežne čistí a zároveň chladí bez potreby kompletného vypúšťania.

V praxi to znamená, že vaňa s objemom 75 litrov dokáže ušetriť približne 385 litrov vody týždenne, čo predstavuje viac ako 20 000 litrov ročne. Znižuje sa aj spotreba elektriny, keďže vaňu netreba po každej zmene vypúšťať ani na noc vypínať.

•Zdroj: Prazdroj

Pilotná prevádzka na Slovensku

Prazdroj od konca augusta 2025 nainštaloval nové úsporné chladiče v piatich prevádzkach na Slovensku v rámci pilotnej prevádzky. Prvá smart chladiaca vaňa na Slovensku je umiestnená v bratislavskej reštaurácii Stage.

Prazdroj pokračuje v zbere a vyhodnocovaní dát zo senzorov. Na ich základe plánuje ďalšiu optimalizáciu úsporných chladičov aj smart chladiacich vaní, ktoré chce ponúknuť aj ďalším prevádzkam. Ambíciou spoločnosti je do roku 2030 znížiť emisie v celom dodávateľsko-odberateľskom reťazci „od semienka až po pohár“ o 30 %.

•Zdroj: Prazdroj

Zdroj: Prazdroj

Prečítajte si aj: